Ostropelul de pui este un preparat tradițional românesc, îndrăgit pentru gustul său bogat și aromele intense. Această rețetă, care combină carne de pui cu un sos generos de roșii și usturoi, poate fi ușor adaptată pentru a satisface gusturile fiecăruia. Pentru a obține un ostropel de pui cu adevărat delicios, urmează aceste cinci sfaturi utile!

1. Alege ingrediente potrivite pentru un ostropel de pui delicios

Alegerea ingredientelor de calitate este fundamentul oricărui preparat savuros, iar în cazul ostropelului de pui, această alegere este la fel de importantă. Calitatea ingredientelor este esențială pentru un preparat reușit. Iată câteva recomandări pentru cel mai delicios ostropel de pui după rețeta tradițională!

• Carnea de pui: optează pentru pulpe de pui cu os și piele. Pulpele sunt mai suculente și adaugă un plus de savoare sosului pentru ostropel. 
• Roșiile: folosește roșii bine coapte pentru un gust dulce și bogat al sosului. În extrasezon, poți folosi roșii conservate de calitate, de preferat organice. 
• Usturoiul: alege usturoi românesc, întrucât acesta va oferi ostropelului de pui o aromă intensă și distinctă.

2. Pregătește corespunzător bucățile de carne de pui

Pregătirea corectă a cărnii de pui este esențială pentru a obține un ostropel de pui delicios. Îți sugerăm să optezi pentru un pui întreg și să păstrezi pulpele de pui pentru rețeta de ostropel, iar restul bucăților de carne pentru supa de pui de care vei avea nevoie la prepararea sosului de ostropel.

Așadar, toaletează puiul cu atenție și tranșează-l în așa fel încât să ai la îndemână atât bucățile potrivite pentru ostropel, cât și pentru supa de pui. Desigur, poți alege să păstrezi pentru ostropel pulpele, aripile și pieptul de pui, în timp ce pentru supă să folosești spatele, gâtul, carcasa pieptului și vârful aripilor.

3. Rumenește puiul corect pentru rețeta de ostropel

Rumenirea corectă a puiului este un pas esențial în prepararea unui ostropel de pui delicios. Odată ce ai ales bucățile de pui pentru ostropel, condimentează-le cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Încinge apoi uleiul într-o cratiță largă și rumenește bucățile de pui pe toate părțile. Scoate apoi bucățile de pui pe o farfurie și păstrează-le deoparte.

Mai mult, în grăsimea rămasă în cratiță în urma rumenirii puiului se vor căli ceapa tocată alături de usturoi curățat și zdrobit. Acestea vor constitui baza unui ostropel de pui delicios.

4. Prepară sosul ideal pentru ostropelul de pui

Sosul ideal pentru ostropelul de pui are la bază, așa cum menționam anterior, călirea cepei și usturoiului. Când ceapa a devenit translucidă, se vor adăuga din nou bucățile de carne de pui, alături de supa de pui fierbinte și foi de dafin. Când supa fierbe, se vor adăuga în cratiță și roșiile pasate și se amestecă ușor, întorcând bucățile de pui în sosul din cratiță.

Așadar, ingredientele de bază pentru un sos de ostropel de pui autentic sunt ceapa și usturoiul, supa de pui fierbinte, tomatele pasate, foile de dafin, sarea, piper și, dacă dorești, și cimbrul. Sosul este apoi lăsat să fiarbă la foc mic pentru a permite aromelor să se combine.

5. Lasă aromele să se îmbine pentru un ostropel de pui savuros

Pentru a obține cel mai bun ostropel de pui este important să-l lași să fiarbă la foc mic, sub capac, până când bucățile de pui se frăgezesc. Îți recomandăm să lași ostropelul de pui să fiarbă pentru 45 de minute. Desigur, durata de gătire va depinde de cât de fragede sunt bucățile de pui folosite.

La final se va opri focul și se va adăuga și restul de usturoi mărunțit, alături de sare și piper, după gust. În tot acest timp aromele s-au întrepătruns și va rezulta un ostropel de pui de-a dreptul savuros. Înainte de servire, poți presăra pe deasupra pătrunjel verde proaspăt tocat și poți servi acest preparat în mod tradițional, cu mămăligă.

Așadar, pregătirea unui ostropel de pui delicios necesită atenție la detalii, de la alegerea ingredientelor potrivite până la combinarea armonioasă a aromelor. Indiferent dacă ești un bucătar începător sau avansat, aceste sfaturi te vor ajuta să gătești un ostropel de pui care să impresioneze orice gurmand. Ești gata să prepari cel mai gustos ostropel de pui după rețeta tradițională?